法式鹹派 食譜_7309.jpg
之前去餐廳吃了法式鹹派之後,就念念不忘。
不過一片通常要價150,而且吃一片好像也不太飽。
勤儉持家如我,買了烤箱之後,就想自己來做烤看看。
(觀看姊姊的烤箱開箱文請按→這裡)
其實做法不算難,但是很費工倒是真的!
想學的人,就幫姊姊的粉絲團按個讚吧!

【法式鹹派】影片作法:

圖文解說:
材料:低筋麵粉200g、奶油120g、蛋黃1顆、牛奶50ml,奶油乳酪一匙、鹽巴、胡椒少許、起司絲適量
正統的法式鹹派好像都會放鮮奶油,味道比較香,但是鮮奶油還蠻貴的,
所以我就用奶油乳酪代替,而且後來發現有加沒加並沒有差太多!
所以沒有奶油乳酪的人不用太緊張。
S__43671565.gif:
內餡食材:
香菇、菠菜、培根、紅椒

(可以放任何你想吃的蔬菜或肉類)
法式鹹派-食譜_4761.jpg
食譜作法:
《步驟1》低筋麵粉過篩。
法式鹹派 食譜_2535.jpg
《步驟2》加入無鹽奶油120g。
法式鹹派 食譜_2825.jpg
《步驟3》揉成麵團(記得不要揉得太忘情,免得麵粉出現筋性口感會不好。)
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麵團質感大概呈現這樣子就可以囉!
法式鹹派 食譜_1814.jpg
《步驟4》將麵團用保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏30分鐘。
法式鹹派 食譜_9172.jpg
《步驟5》將冰過的麵團用桿麵棍滾成薄片。
法式鹹派 食譜_6979.jpg
《步驟6》把麵團薄片覆蓋於模具上,並把多餘的麵團切掉。
法式鹹派 食譜_1598.jpg

《步驟7》接著用叉子戳出氣孔
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刺完就像這個樣子!
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《步驟8》接著在表面塗上蛋黃液,這樣烤出來會比較香顏色也會比較好看!
法式鹹派 食譜_1281.jpg
法式鹹派 食譜_9746.jpg
《步驟9》塗滿後再派皮上放重物,或用烘培只覆蓋後灑入米粒或豆子都可以。
以200
 °C 烤15分鐘。
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《步驟10》此時派皮成半熟狀,放旁邊備用。
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《步驟11》接著將内餡的蔬菜和肉切成碎丁狀。
法式鹹派 食譜_4011.jpg
《步驟12》記得加入點胡椒根鹽巴調味,將餡料炒熟。
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《步驟13》一顆蛋,加入剛剛炒熟的餡料。
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《步驟14》加入50ml的牛奶。
法式鹹派 食譜_3956.jpg
《步驟15》再加一匙奶油乳酪調味。
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《步驟16》將調好的餡料汁液倒入剛剛半熟的派皮中。
法式鹹派 食譜_2349.jpg
《步驟17》灑上起司絲,並以200 °C 烤25分鐘。
法式鹹派 食譜_9562.jpg
《步驟17》好吃的法式鹹派就出爐囉!
法式鹹派 食譜_8483.jpg
法式鹹派 食譜_7309.jpg
切開來看看,也太香嫩了吧。
法式鹹派 食譜_8559.jpg
自己做鹹派料好實在阿!你也來試看看吧!
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法式鹹派 食譜_8133.jpg
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  • 訪客
  • 按照食譜做,烤好出爐,結果派皮真個散掉。
  • 做烘焙比較麻煩的就是,麵團會因為濕度、溫度的不同而有所影響,包括烤箱的功率不同也會造成條件上的差異,我以前每次照著食譜上的份量做出來,也常常失敗,後來我都是學著用手跟眼睛去感覺,讓自己的每個步驟的成品跟食譜上面的畫面感覺差不多,通常就都會成功,所以我每一個畫面都有拍成圖片,跟影片就是希望大家可以依畫面做參考。若你照著我的份量揉出來的麵團,太濕,那就可以多加一點麵粉進去,太乾就需要多加一點點水。因為大家的烤箱都不同,烤出來太濕,就斟酌多烤幾分鐘。畢竟製作環境差異真的會對麵團造成很大的影響,這個實在很難控制,可以多試幾次,抓到感覺,就會知道要怎麼調整了,我每一次做的份量也都不會一樣。

    假鼻子姊姊 於 2017/04/08 01:24 回覆

  • JOY
  • 版主烤出來的鹹派超美的!!!

    我也買了這台烤箱!!但是照別的食譜做出來的料理都不太成功

    本來有點心灰意冷,看到這篇又燃起我的希望了XDD

    謝謝妳的分享唷~
  • LiLi
  • 你的食譜好簡單,烤出來超好吃的,謝謝你的分享