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今天要教大家做改良版的西班牙海鮮燉飯,

有時候會覺得西式料理中有很多香料,材料有點難買到。

所以姊姊這次的西班牙海鮮燉飯把比較難買的食材都去除,

做出改良版的簡易海鮮燉飯,味道還是一級棒喔!

【西班牙海鮮燉飯】作法影片:

圖文解說:

材料:蝦子、白米、番茄、高湯、紅椒、白酒、洋蔥、大蒜、薑黃粉、胡椒粉

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食譜做法:

《步驟1》先把蝦子去除腸泥後備用。

去除蝦子腸泥的做法:

1.先切開蝦子第二與第三節處

2.用牙籤挑出腸泥

3.拉出腸泥即可

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《步驟2》倒一點油,把大蒜丁、洋蔥、紅椒胡椒粉一起拌炒,洋蔥與紅椒炒軟後,再加入蕃茄跟白酒拌炒。

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《步驟3》加入生米拌炒均勻,讓米粒沾取湯汁。

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《步驟4》加入高湯,加一匙薑黃粉。攪拌均勻後蓋鍋蓋小火悶15分鐘。

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《步驟5》加入剛剛去除腸泥的海鮮與小卷,再蓋鍋蓋小火繼續悶10分鐘即可!

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好吃的西班牙海鮮燉飯就完成囉!

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蝦子的蝦膏都透出來了,看起來是不是很美味啊!

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前面有提到今天的改良版海鮮燉飯用的是台灣米-南豐米,

跟上次姊姊做韓式人蔘雞用的米是一樣的。

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用一般白米來煮有幾個好處,當然除了個人口味喜歡軟軟的燉飯以外,

同時白米也熟得比國外的米來得快,可以縮短燉煮的時間,也可以降低失敗率!

很適合有在做便當的上班族們!

只要用一鍋到底,就可以輕鬆快速地做好隔天的便當。

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講了這麼多,相信大家都知道海鮮燉飯中最重要靈魂人物,就是蝦子!

姊姊今天用的蝦子就是這個,卡馬龍白晶蝦!

他們家的蝦子是在網路上就可以買到的,

商品寄來的時候是冷凍宅配,有用保麗龍箱保冷。

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裡面很貼心的還有附上乾冰保冰!!

(而且那包乾冰上面有寫,可以冷凍重複使用喔!大家可以把乾冰留下來,當作外出烤肉野餐的保冰劑)

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卡馬龍白晶蝦是供應許多台灣知名五星級跟高檔餐廳的蝦子!

首先先跟大家聊一下他的品牌的名字,

卡~馬~龍~不是法國甜點馬卡龍!!!

雖然姊姊一開始也眼殘一直看成馬卡龍~

但請注意是卡馬龍才對啦!

而這個名稱的由來也是很有學問的呦~

因為Camaron是西班牙文蝦子的意思,中文音譯就是卡馬龍!

而且他們家蝦子品牌故事,也是超酷的!

品牌創辦人早在1990年出國,攜家帶眷的跑到南美洲的厄瓜多。

拿著字典跟當地的養殖戶請教養蝦的秘訣,

終於培育出肉質甘甜的美洲原生特選蝦,

而且引進純淨的太平洋海水,

堅持不用藥,不打抗生素,就是想讓消費者吃得健康安心!

雖然官網的品牌故事就這樣短短幾句話,

可是光用想的,就可以體會到創業的過程一定非常辛苦,

讓人非常佩服創辦人的勇氣與他的堅持。

卡馬龍白晶蝦也都有通過SGS的認證,以及國內外的食品認證,

(下圖是姊姊從他們的官網截的圖片)

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外包裝上面也有很清楚的產品標示。

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打開卡馬龍白晶蝦之後,忍不住哇了一聲,因為每隻都跟我的手掌一樣大!

每隻約16~18公分,而且蝦子的外殼看起來非常有光澤,這就表示蝦子本身很新鮮。

原來卡馬龍白晶蝦,捕撈上岸後就會用大量冰塊,緩慢的讓蝦子昏迷,進入冬眠。

接著再使用人工挑選分級後,急速冷凍至零下約35度,鎖住白蝦的最佳口感與新鮮度。

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仔細看也可以看到蝦頭中蘊含的美味蝦膏。

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再教大家一道不需要技巧的簡單料理蒜頭奶油蝦!

材料也非常簡單,只要有蝦子,奶油,蒜頭就可以囉。

首先將蒜頭爆香,然後放入去除腸泥後的全蝦,

接著加入奶油悶煮至蝦子熟透即可。

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由於姊姊是使用含鹽奶油,所以就不需要再額外放鹽巴。

如果是使用無鹽奶油的人,建議再加點鹽巴胡椒鹽調味,味道就很棒囉!

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海鮮的料理好不好吃其實很簡單,只是海鮮本身的品質好,簡單的烹飪就會很美味。

卡馬龍白晶蝦,吃起來的口感很有彈性,肉質很鮮美。

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看看這個鮮嫩多汁的蝦膏,真的是讓人吮指回味!

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只要在家裡用網路的方式就可以買到高品質的全蝦和蝦仁,真的是很方便!

沒錯,卡馬龍白晶蝦,除了有全蝦以外,還有蝦仁喔!

想要買好吃的蝦子嗎?

記得選卡馬龍白晶蝦喔!

卡馬龍白晶蝦官網

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姊姊下次再教大家一道看起來很厲害,

但是做法卻超級簡單的前菜酪梨鮮蝦捲

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